满汉全席菜谱

花篮白菜

主料：洋白菜1棵(约500克)。
调料：白糖100克，醋精20克，干辣椒15克，姜15克，香油50克。
做法：
1.将洋白菜剥去外皮、老帮，切去根部，再切成四瓣。将姜刮 去皮，用水洗净，切成细丝。将干辣椒放温水中泡10分钟，捞 出备用。
2.锅中注入清水，上火烧开，下入洋白菜叶氽一下，捞出控净 水，放入盒中将姜丝、泡辣椒(留下两个)放在洋白菜上。另起 锅，注入适量清水，加入醋精白糖熬化后倒在洋白菜上。
3.锅中注入香油，上火烧至七成热，下入两个泡辣椒炸焦捞出， 将热油倒在盆中的泡辣椒上，用盘子盖严，腌10小时左右，取 出，改刀切成1寸5分长的条，放在圆盘中，码成花篮形状。将 泡辣椒切成小圆圈，点缀在花篮上即成

豢蝶大虾

主料：对虾6个。
调料：料酒10克，精盐1克，黄瓜条50克，葱、姜段各25克，小茴香 2.5克，樱桃1粒。
做法：
1.用剪刀剪去对虾的须、爪，挑去背上的沙线，用清水冲洗干 净。
2.锅中注入750克清水，放入料酒、精盐、葱姜段、小茴香， 上火烧开，放入对虾煮10分钟左右，然后连汤倒入盆中晾凉。
3.将晾凉的对虾捞出，录去头、皮，片成两半，码在圆盘中成 蝴蝶翅膀。用小刀将一部分黄瓜条刻成花纹做蝴蝶身纹，放在 翅膀中间；另将剩余的黄瓜条切出两根长3寸、宽1分的细长条 做须子，码在蝴蝶头部。将樱桃切成两半放在须子前面做眼睛 即可

黄金解

原料：面粉150克，蛋黄(熟)225克，黄油15克，鸡粒熟馅150克。
做法：
1.用沸水100克，将面粉烫成面团，放入蒸箱中蒸15分钟取出。
2.将熟蛋黄和黄油加入面团中揉匀搓透，揪成24个面剂。
3.用手掌将面剂按成面片，包入鸡粒熟馅，放入油锅，炸成金 黄色即可。

鸡丝汤面

原料：面粉250克，鸡蛋2个，熟鸡脯肉250克，豆苗汁少许，清汤750克， 精盐1.5克料酒5克。
做法：
1.在面粉中加入鸡蛋液、50克清水和匀，盖上湿布饧10分钟，用 擀面棍擀成厚1分的长方形薄片，叠起，顶刀切成面条。将熟鸡脯 肉切成细丝。用水将豆苗叶洗净。
2.锅中注入清水，上火烧开，放入面条，煮熟捞出，分别放入小 碗中，上面放入鸡丝和豆苗。另起锅，注入清汤，上火烧开，撇 去浮沫，加入料酒、精盐，对好口味，倒入面条碗中即可

金蟾拜月

主料：原汁桶鲍鱼12个。
配料：鱼茸50克，水发香菇30克，水发玉兰片25克，熟火腿25克，水 发鱼肚40克，鲜豌豆24粒，发菜5克。
调料：料酒15克，精盐1.5克，鸡蛋清1个，清汤300克，湿玉米粉25 克，鸡油10克，熟猪油10克。
做法：
1.将鲍鱼的毛边从其缺口处各撕开一半(切不可撕断)，用刀在 上下壳接合处片开三分之二。
2.锅中注入清水，上火烧开，将香菇、玉兰片、鱼肚分别氽一 遍，捞出，用清水冲凉，然后同火腿一起切成长1寸的丝，即 成“四丝”。
3.把鸡蛋清倒入盘中，用筷子抽起，呈雪白泡沫状。将鱼茸放 入碗中，加入料酒、精盐、清汤、熟猪油、玉米粉各少许，搅 拌上劲，再放入蛋清，拌匀成糊
4.用小刀将鱼茸糊抹入鲍鱼开口处内(周围要抹齐)，用豌豆按 在鱼茸糊的两侧做眼睛，中间点缀些发菜，放入盘中，将撕开 的毛边放在前面做爪，即成蛤蟆(金蟾)，按此方法做12个，上 屉蒸熟取出。
5.将150克清汤注入汤锅中，放入四丝、料酒、精盐，在微火 上煨2分钟捞出控净水，撒在盘中，把蒸好的蛤蟆鲍鱼嘴朝外码 在丝上呈圆形。
6.锅中注入250克清汤，加入料酒、精盐，上火烧开，撇去浮沫。 用水将玉米粉调稀，倒入锅中，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜 上即可

金鸡独立

主料：酱鸭子一只半(约重 2.5公斤)。
配料：金糕50克，海带200克，黄瓜500克，鸡蛋12个，胡萝卜1根 (粗的)。
调料：料酒10克，精盐 2.5克，香油15克，湿玉米粉10克。
做法：
1.将鸡蛋黄和鸡蛋清分别ke入两个碗中打 各少许和50克清水拌匀，分别倒入有油纸的平底方铁模中， 上屉蒸熟，取出，扣在盘中，撒去油纸，晾凉，即蛋黄糕和 蛋白糕。
2.将海带放入大盆中，注入温水，浸泡2小时，待涨起时用 清水洗净泥沙，放入锅内，注入清水，上火煮30分钟，待软 烂时捞出滗出水，切成五条一头宽6分、一头尖、长1尺的弯 形片，再切5条长8寸、一头宽4分，一头尖的片。将切好的 海带片放入盆中，加入料酒、精盐、香油各少许拌匀，腌十 分钟。
3.用清水将黄瓜洗净，切成2寸长的段，片下黄瓜皮，切成 一头宽3分、一头尖的片，放入盆中，加入精盐，腌10分钟， 控净水，加入香油搅拌均匀。
4.将蛋黄糕、蛋白糕、金糕均切成一头宽2分，一头尖、长 2寸的片；用剩余的金糕刻成一个直径3分的圆薄片和一个鸡 冠；用剩余的蛋黄糕刻成一个直径2分的圆片，摞在金糕片 上做“鸡”的眼睛。
5.从酱鸭子背部劈开，折去骨头。将一只酱鸭皮分别切成三 片一头宽4分、一头尖、长3寸的片和若干片一头宽3分、一 头尖、长2寸片。共余的鸭皮、鸭肉均切成长1寸5分的丝。 用刀将一些蛋白糕、黄瓜皮、海带、酱鸭肉的碎料剁成末。 将胡萝卜刮去表皮，洗净，刻成“鸡嘴”、“鸡爪”。
6.取一个1尺5寸的大圆盘，中间放入酱鸭丝码成的“鸡身” 和“鸡脖子”，用剁好的碎末码成鸡头，用弯形大海带条码 成鸡尾；再用其余各种各色的小片从鸡的尾部开始交错地码 在鸡身和脖子上，成五彩公鸡造型；用长3寸的海带条和长3 寸的鸭皮片码成鸡翅膀，放在已码好的鸡身上；在鸡头上码 好嘴、冠和眼睛，在鸡身下码上鸡爪即成

一品官燕

主料：干燕菜40克。 配料：熟火腿25克，豆苗叶5克。
调料：清汤600克，料酒15克，精盐2克，食碱5克，鸡油10克，湿 玉米粉15克。
做法：
1.将燕菜放入碗中，加入温水浸泡约50分钟，轻轻捞出。 用镊子择去燕毛和两头的根，用清水冲两三遍(不要揉搓)， 滗净水，将燕菜撕成细条。将食碱放入大碗中，加入适量的 开水冲化，放入燕菜，用筷子慢慢地搅拌均匀，浸发15分钟 左右。待燕菜涨起后，滗去碱水，再用开水冲两三遍以去碱 味，并用干布挤去燕菜的水分。
2.将发好的燕菜放在漏勺内。锅中注入350克清汤，上火烧 开，放入盛有燕菜的漏勺将燕菜氽一下捞出，控净水，摆在 盘内，成圆堆形。将火腿切成长8分的细丝与洗干净的豆苗一 起撒在燕菜上面。
3.锅中注入250克清汤，上火烧开，撇去浮沫，加入料酒、精 盐，对好口味，用水将玉米粉调稀，倒入锅中勾成汁，淋上 鸡油，浇在燕菜上即成。

玉板翠带

主料：广肚200克，豆苗150克。 配料：熟火腿50克，樱桃1粒。
调料：料酒20克，精盐 2.5克，清汤750克，湿玉米粉15克，鸡油10克， 食碱30克，花生油2公斤(约耗50克)。 做法：
1.坐煸锅，注入500克花生油，烧至四成热，将锅离火，放入广 肚，用温油浸泡1小时左右捞出，用剪刀剪成长1寸、宽6分长方 形片。火上坐大煸锅，注入2公斤花生油，烧至微热，放入广肚 片，用手勺翻动，待鱼肚膨胀、出现气泡时，加高油温，继续 浸泡。待鱼肚全部鼓起，将锅离火，加少量凉水，使鱼肚更好 地膨胀。如此反复几次，用手勺敲打鱼肚片，响声松脆时即已 发透捞出控净油。
2.将鱼肚放入大盆中，加入开水，泡软后放一些食碱化开，用 以去去鱼肚中的油分；如若不净，可用碱水反复洗数次，以洗 净为止，再用热水冲洗三四遍，以去碱味。
3.将豆苗切去根，用水洗净，掐下叶(梗不用)。在火腿中选用 最红的肉，切成长约2寸、宽2分、厚1分的细长条，共切6根。
4.将广肚切成长2寸、宽1寸、厚3分的长方形片，放入锅中，用 开水氽两遍捞出，控净水。锅中放300克清汤，加入鱼肚片、料 酒、精盐各少许，在微火上煨5分钟捞出，控净油，在大圆盘中 码成长4寸、宽3寸长方形堆，中间豆苗横码一条6分宽的长条， 长条中间放一粒樱桃，豆苗两边用火腿条码齐。
5.汤锅中注入400克清汤，加入剩余的料酒、精盐，开锅后撇去 乳沫。用水将玉米粉调稀，倒入锅中勾成芡汁，淋上鸡油，浇在 菜上即成。

鸳鸯哺乳

主料：鸡蛋7个，鸽蛋5个。
配料：瘦猪肉末150克，虾茸100克，马蹄5个，青豆20粒，水发发菜5 克，熟火腿末油菜末各 2.5克。
调料：料酒15克，精盐1.5克，酱油10克，葱姜末少许，清汤200克， 鸡油10克，面粉少许，湿玉米粉25克。
做法：
1.将5个鸡蛋和5个鸽蛋分别放入锅中，注入清水，上火煮熟， 捞出后剥去蛋皮，用刀竖着切成两半，掏出蛋黄，蛋白放入盘 中，用干玉米粉少许撒在蛋黄坑内。用刀将马蹄拍碎，再剁成 末。
2.将瘦猪肉末、虾茸放在盆中，加入马蹄末和料酒、精盐、湿 玉米粉、面粉清汤、葱姜末各少许，再加入1个鸡蛋，搅拌上劲 成馅。
3.用手将馅挤成小丸子，放在鸡蛋、鸽蛋的坑内，用小刀抹平。 再将1个鸡蛋入碗中打散，将鸡蛋液抹在馅上。在鸡蛋馅上点两 粒青豆做眼睛；在鸽蛋馅上点上两瓣青豆做眼睛。将水发发菜、 油菜末、火腿末撒上面，上屉蒸熟取出码在盘中。
4.锅中注入200克清汤，加入精盐、料酒、酱油各少许，上火烧 开，撇去浮沫用水调稀玉米粉，倒入锅中勾成汁，淋上鸡油， 浇在菜上即可。

云片鸽蛋

主料：鸽蛋12个。
配料：水发香菇、水发玉兰片、水发鱼肚各50克，豆苗叶25克，熟火 腿末 2.5克。
调料：料酒10克，精盐1.5克，湿玉米粉10克，清汤250克，鸡油10克。
做法：
1.将水发香菇、水发玉兰片洗净，同火腿一起均切成细丝，即 成为“三丝”。
2.锅中注入清水，上火烧开，放入三丝氽一遍捞出。另起锅， 注入100克清汤加料酒、精盐各少许，放入三丝，在火上煨两 分钟捞出，控净汤，撒在圆盘中。
3.取12个碗形小酒盅，盅内抹一层鸡油，将鸽蛋分别ke入小酒 盅内(不要将蛋黄弄散)将豆苗洗净，放在鸽蛋上，再撒些火腿 末上屉蒸5分钟左右取出，用小刀从边上划开，取出鸽蛋，整齐 地码在盘中的三丝上。
4.锅中注入150克清汤，加入剩余的料酒、精盐，对好口味，用 水将玉米粉调稀，倒入锅中勾成汁，淋上鸡油，浇在菜上即可。

芸豆金鱼

原料：豆沙芸豆卷250克，金糕150克，白糖100克，冻粉25克，杏仁 200克。
做法：
1.将20克冻粉放入锅中，加250克清水，上火化开，加入50克 白糖和少量绿色素，熬10分钟左右，倒在一个1尺2寸的大盘 中晾凉。
2.将杏仁(去皮)放入粉碎机中，加入150克清水，磨成杏仁浆。 将15克冻粉放入锅中。加入150克清水，上火化开，加入50克 白糖，再煮开，晾温后，倒入杏仁浆，搅拌均匀，倒在平盘中， 摊成2厘米厚的杏仁冻备用。
3.将切好的芸豆卷在摊好的绿色冻粉冻的大盘中，堆出鱼头和 鱼肚的琪状。将金糕切成上短下长的十字形，盖在鱼头和鱼肚 上面。在告近鱼肚末端的金糕条上，用刀刻一个三角口，将三 角片揭起，插入一块三角形的杏仁冻做鱼鳍。把杏仁冻切成四 瓣鱼尾形，码在鱼肚下端。鱼尾上面码几条金糕。用两粒樱桃 做鱼眼码在鱼头上面即成。

珍珠雪耳

主料：干银耳25克，桂鱼茸100克。
配料：小油菜2棵。 调料：料酒15克，精盐4克，鸡蛋清1个，清汤500克，姜末10克，湿玉 米粉15克，鸡油10克。
做法：
1.将银耳放入无油的瓷器内，注入温水，浸泡30分钟左右，用清 水冲洗数遍去杂物，然后将银耳捞出，用镊子择去根和变色部分。 将姜末放入碗中，注入适量开水，浸泡5分钟，即成姜末水(不用 姜末)。
2.将鱼茸放碗中，注入75克清水xie开，加2克精盐，用手将鱼茸 朝一个方向搅拌上劲，加入鸡蛋清和姜末水，朝一个方向搅均匀， 即成鱼茸稀糊。用手将鱼茸糊挤成指甲大小的丸子，放入清水锅， 上火烧开，待丸子变白时捞出，即成珍珠鱼丸。除留下四五个外， 其余均放入圆盘中，码成一个大圆圈。
3.将洗净的油菜心放入开水锅中氽一遍捞出。另起锅，注入250克 清汤，放入银耳、油菜心，加料酒、精盐各少许，火上煨3分钟， 挑出菜心，将银耳到入漏勺中控净汤。将银耳放入鱼丸子中间， 银耳上放两棵油菜心，在每个油菜叶上放一粒珍珠鱼丸。
4.锅中注入250克清汤，上火烧开，撇去浮沫，加入剩余的料酒、 精盐，用水将玉米粉调稀，倒入锅中勾成芡汁，淋上鸡油，浇在 珍珠雪耳上即成。

金狮绣球［第五道席］
点击：3
　

　　主料：干贝150克，鱼茸50克。
　　配料：水发香菇100克，油菜心8棵，熟火腿末、发菜各25克。
　　调料：料酒15克，精盐1.5克，鸡蛋清1个，清汤350克，湿玉米粉15克，鸡油40克。

　　做法：
　　1.用清水将干贝洗净，放入碗中，注入开水浸泡2小时，然后上屉蒸两小时左右取出，洗去干贝内细沙粒，手将干贝搓成丝，放在盘内。用水将菜心洗净在根部剞上花刀。
　　2.将鸡蛋清放盘中，用筷子抽起，呈雪白泡沫状。将鱼茸放碗中，加入料酒精盐、鸡油各少许，搅拌上劲，倒入蛋清和5克玉米粉，搅拌成鱼茸糊。用剪刀将香菇剪成长1寸2分、宽1分的长条，共32条。
　　3.用手将鱼茸糊挤成直径5分的丸子，共挤16个，放在干贝丝上，使鱼丸子粘满干贝丝，放另一盘中，用香菇条在上面码成十字形，在十字形交叉处和四端抹上点鱼茸糊，再点缀些火腿末和发菜即成金狮绣球，上屉蒸10分钟。
　　4.锅中注入少许鸡油，上火烧热，放入菜心煸炒一下，注入200克清汤，加入料酒、精盐各少许，火上煨2分钟捞出，滗净汤，根部朝中，码入盘中，把金狮绣球码在上面。
　　5.锅中注入清汤，加入剩余的料酒、精盐，上火烧开，撇去浮沫。用水将玉米粉调稀，倒入锅中勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即可。

龙凤双锤［第五道席］

　
主料：鸡脯肉100克，净鱼肉100克。
　　配料：猪网油1张，油皮3张，鸡小腿骨12个，鸡蛋5个，马蹄3个，水发玉兰片40克
　　调料：料酒20克，精盐1.5克，玉米粉30克，面粉10克，花生油1公斤(约耗40克)。
　　做法：1.用刀剔去鸡脯肉、净草鱼肉的筋、皮，分别剁成细末，放入两个碗中，分别加料酒、精盐各少许，搅拌上劲，再各加入1个鸡蛋清，拌成鸡肉馅和鱼肉馅。马蹄和水发玉兰片分别剁成末；将马蹄末加入鸡肉馅拌匀分成六份；将玉兰片末加入鱼肉馅拌匀，分成六份。将鸡小腿骨入锅，注入清水，上火煮10分钟捞出，用小刀刮净骨上的肉。
　　2.将网油放在菜墩上，用刀背将厚的地方砸平，切成长3寸的正方形片6个，在每片猪网油上放一份鸡肉馅，做成长1寸2分、一头大、一头小形状，在小头放上一根鸡小腿骨，然后四面包起，成鸡腿形(鸡小腿骨露出网油外一半)
　　3.将油皮切成长3寸的正方形片，共切6片。每片油皮上放入一份鱼肉馅，做成长1寸2分、一头大，一头小的形状，在小头上放上一根鸡小腿骨，然后四面包起，做成鸡腿形(鸡小腿骨露出油皮一半)。
　　4.将1个鸡蛋ke入碗中打散，放入玉米粉、料酒、精盐各少许，拌匀成鸡蛋糊将两个鸡蛋ke入盘中，挑出蛋黄，用筷子将蛋清抽起，呈雪白泡沫，然后加入少许玉米粉，拌成蛋泡糊。
　　5.坐煸锅，注入花生油，烧至五成热，将猪网油鸡腿先沾一层面粉，再裹满蛋泡糊，下锅，用温油炸熟(不要上色)，捞出控净油。待油烧至六成熟时，将油皮鸡腿裹上一层鸡蛋糊，下锅炸成金黄色捞出，控净油。炸好龙凤双锤整齐地码在圆盘中即可。

奶油菠萝冻
发布时间：2006-10-8 发布人：天下网 人气:26次
原料：菠萝150克，冻粉12.5克，白糖250克，鸡蛋清2个，黄油40克。

做法：
1.将冻粉加250克清水，上火化开，加入白糖，熬至拉粘。

2.用蛋抽子将鸡蛋清打起，慢慢冲入冻粉液，加入黄油，用 蛋抽子不停地搅动，待稍凉后倒入盏盒中，上面放入切碎的菠 萝块，晾凉取出即可

清炒鳝丝

原料：

黄鳝丝500克, 姜丝50克, 熟火腿丝50克, 葱末、姜末、白糖、红酱油、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉、姜末各适量, 猪油100克, 香油10克, 清汤75毫升, 清油少许.

制法：

(1) 炒锅洗净、烧热, 用油滑后加入猪油25克, 在旺火上烧至八成 热, 推入鳝丝, 随

即用手勺不停地煸散、煸透, 煸至鳝丝两头略翘为止.

(2) 往煸好鳝丝的锅中加入料酒、酱油、白糖、味精、姜末, 炒至 上色入味, 放清汤烧滚, 端至小火加盖焖1分钟(使之入味, 但不宜久焖, 以免影响硬香), 端回旺火烧滚, 淋放水淀粉拌匀, 端锅连翻至卤包上, 加猪油少许拌和, 出锅装汤盆中. 然后用勺背在盆中间压出一个“坑”, 放入葱末、香油, 边上放些火腿丝及姜丝.

(3) 炒锅中放入猪油60克, 烧至八成热, 出锅浇在“坑”中, 发出 吱吱爆声, 上桌撒上胡椒 粉即可.

烧瓤菜花［第五道席］

　
主料：菜花250克。
　　配料：茸50克。
　　调料：料酒10克，精盐2克，白糖少许，鸡蛋清1个，清汤300克，湿玉米粉10克，面粉少许，鸡油10克，熟火腿末、油菜末各少许，熟猪油30克。
　　做法：1.将鸡茸放碗中，加入料酒、精盐、玉米粉、清汤、鸡油各少许拌匀。将鸡蛋清放在盘内，用筷子抽起，呈雪白泡沫状，然后放入鸡茸中，拌匀成糊。
　　2.用小刀将菜花削去根、皮，用水洗净。锅内注入清水，上火烧开，将菜花放入锅内氽一遍捞出，用凉水过凉后捞出。锅中放熟猪油，下菜花煸炒一下随即放入精盐、料酒、清汤，在微火上煨2分钟后捞出。
　　3.在一平盘内抹少许油，用手将鸡茸挤成直径8分的小丸子放在盘中。在菜花根部沾上一点面粉插入鸡茸丸子中，四周点缀些火腿末、油菜末上屉蒸5分钟取出后放另一圆盘中。
　　4.锅中注入150克清汤，加入料酒、精盐、白糖，上火烧开，撇去浮沫。用水将玉米粉调稀，倒入锅中勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜花上即成。

卧龙戏珠［第五道席］
点击：2
　
主料：水发海参250克，鸽蛋6个。
　　调料：料酒20克，精盐1.5克，酱油15克，清汤150克，葱50克，湿玉米粉15克，花生油150克(约耗20克)，鸡油40克。
　　做法：1.用水将海参洗净泥沙，竖着切成两半。葱切寸段。锅中注入清水，上火烧开，放入海参，氽一遍捞出。
　　2.锅中注入清水，放入鸽蛋，上火煮熟捞出，剥去外皮，用水洗净。火上坐煸锅，注入花生油，烧至七成热，下鸽蛋，炸成金黄色，倒漏勺中，控净油
　　3.煸锅注入鸡油，坐火上，放入葱段，炸成深黄色时捞出葱段，即成葱油。将一半葱油倒入小碗，煸锅中留一半葱油，起锅上火，下入海参，煸炒一下再加料酒、精盐、酱油、清汤和鸽蛋，在微火上烤３分钟左右，待汁浓，用水将玉米粉调稀，倒入锅中钗成芡汁，淋入小碗中的葱油，即可出锅。

绣球蛋糕［第五道席］
点击：6
　
原料：熟原粉70克，白糖75克，鸡蛋2个，豆沙馅120克，樱桃2个。
　　做法：
　　1.将鸡蛋ke入小铜锅中，加入白糖，用小打蛋抽子将鸡蛋液抽起，使体积胀约三倍，然后加入面粉拌匀，即成蛋糕浆。
　　2.将笼屉铺上纸，用小勺将蛋糕浆摊在纸上成直径约2寸的圆片，做15个，上屉蒸5分钟取出，将蒸熟的蛋糕片从纸上取出。
　　3.将豆沙馅分成15份，分别包入蛋糕皮中，收口处用手捏牢，放在盘中(收口处朝下)呈蓬松多裂纹的球形。将樱桃切成15个小粒，分别放在蛋糕上即可。

酥页层层［第五道席］
点击：2
　

　　原料：面粉500克，猪板油325克，鸡蛋50克，豆沙馅450克，白糖50克。

　　做法：
　　1.在250克面粉中加入鸡蛋、白糖和清水，揉匀搓透，成皮面盖上湿布，饧一下。用手将搅好的猪板油搓透，加250克面粉搓匀放入冰箱中冻到油面挺实，用手还能按得动时，即可拿出。
　　2.将冻好的油面擀成长方片，擀成油面长方片的一半夹在油面的里面。皮面用擀杖在叠好的面片上挨着压紧，擀成长方形叠成三折。按此方法，再叠两遍，擀好后入冰箱冷冻。冻好后取出擀成3毫米厚长方片，用刀切成4方块(共切60块)中间夹上豆沙馅，叠成三角形刷上蛋液，入烤炉烤熟即可。